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二月二为什么吃糖豆《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:21:04 阅读: 来源:自吸泵厂家

二月二为什么吃糖豆桃金2015-03-16 09:18

养生之道网导读:二月二,家家户户吃糖豆,那么二月二为什么吃糖豆呢?“二月二,吃豆豆,人不害病地丰收”,民间还有一个美丽的传说。具体二月二为什么吃糖豆?小编为您介绍。

二月二为什么吃糖豆?

据了解,民间一直有“二月二,吃糖豆”的习俗。在这一天,家家户户都本着“二月二,吃豆豆,人不害病地丰收”的愿望炒上点糖豆,寓意人们平安健康,庄家丰收。

“二月二”正值万物复苏之际,也是虫害苏醒之时。“金豆开花,五谷丰登”,所以家家户户都会用炒豆子的方式祈求驱除虫害。相传古时人们在农历二月初二炒玉米、黄豆而让“金豆开花”,解除了压山符咒,解救了因擅自降雨解旱而被压山下的龙王,并相沿成俗。

据说北方民间流传着这样一个神话故事:龙王违抗玉帝的旨意,为人间降了一次雨。玉帝便把龙王压在一座大山下受罪,山上立碑:龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪;要想重登灵霄阁,除非金豆开花时。人们为了拯救龙王,到处找开花的金豆。想到玉米开了花就像金豆开花,于是家家户户爆玉米花,并设案焚香供上开了花的“金豆”。从此,每到二月初二这一天,爆玉米花渐成了民间的习惯,沿袭到现在就成了糖豆。

民间传说二月二这天还是东海龙王的生日,“金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”,将五谷杂粮制成“炒豆”庆祝龙王生日,也意味着以后雨水会逐渐增多起来。“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流”,因此二月二吃豆也寓意着风调雨顺,有吉祥如意的美愿。

“二月二吃豆豆”的习俗据民间传说是从唐朝开始的。这一天是春耕的开始,皇帝会到田地里扶犁,皇后会去田地为其送饭,是为百姓做表率。而民间炒苞谷豆有占卜的寓意在其中,苞谷豆开花的大小预示着新一年的收成。

糖豆花样丰富,口感各异,简单的步骤就是把黄豆炒脆、炒香,白糖熬化,再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起,使每一粒黄豆都尽可能的裹满糖,嚼在嘴里香甜酥脆。

现在炒豆用的是黄豆,还有把玉米和黄豆两样混合炒的。黄豆经过了仔细挑选,炒前先用糖精水浸泡一下,稍微晾干就可以上大锅里炒了。需掌握好火候,炒大了有焦糊味儿,炒轻了没有脆香。那年月农村缺医少药,人们又缺乏医疗常识。春天常常会流行脑膜炎、大脑炎等,人们便说吃炒豆可以预防。

教你糖豆的做法

制作糖豆工序不多,所用的原料也简单又便宜,而且制作糖豆时可以根据家里人的口味调节糖豆的火候和甜度,对于“吃货”们来说,绝对是好吃又健康的美味。

把黄豆洗一洗,捞出来晾干后放到锅里翻炒,不要放油,等颜色变黄,表皮裂开,豆子就熟了,留在一旁备用。在炒锅里倒上适量的清水和白糖,开中小火,等白糖完全融化在水里,一边加热一边用筷子朝一个方向不停搅拌,直到糖水变得黏稠,这时可以把炒好的黄豆倒到锅里迅速拌匀。

最后一步最关键,用滤网把淀粉均匀撒在裹上糖浆的黄豆上,小火加热30秒后停火,再用锅铲迅速拌匀,这样豆子上就能挂满淀粉和糖浆凝结成的糖霜了。

养生之道网提醒,糖豆虽好吃,由于很多糖豆外面包裹的糖较多,而且还有的糖豆是用黄豆、黑豆等不易消化的豆类烘炒制作的,儿童和老人以及患有糖尿病、消化类疾病的市民也不宜多吃,应适可而止。

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